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Pendant son stockage sur le lieu de la traite, le lait est réfrigéré et conservé à faible température (3 à 4°C).
Le stockage du lait nécessite dans un premier temps de le refroidir de manière homogène sans altérer ses qualités, puis de le conserver à température constante.
Ces deux opérations nécessitent l’utilisation d’un ou plusieurs agitateurs motorisés à faible vitesse.
Le choix de la motorisation dépend du volume de lait à brasser, de la forme du tank et des caractéristiques des pales de l’agitateur.
La robustesse et la fiabilité des motoréducteurs sont essentielles, la défaillance de l’agitateur pouvant entraîner la perte du produit de plusieurs jours de traite. |